宍粟の鹿肉

豊かな森に抱かれた宍粟市は、古くから狩猟が盛んな「森林王国」。山の恵みである鹿肉は、低脂肪で高たんぱく、赤身の多いあっさりとした味わいが魅力です。クセや臭みが少なく、ジビエが初めての人にも食べやすい一皿です。近年、野生動物による農作物の被害が深刻になり、捕獲された鹿の命を大切にいただく「和ジビエ」の取り組みが広がっています。名物は、新鮮な鹿肉を七輪でシンプルに焼くジビエバーベキュー。猟師さんがすすめる、究極の「猟師飯」です。醤油や藻塩でさっと味わう、山の恵み。健康を気づかう人にもうれしい、宍粟のごちそうです。

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