丹波大納言小豆

ふっくらと煮上がった一粒を口に入れると、皮はやわらかく、なかはほっくり。豊かな風味と上品な甘みが広がります。丹波大納言小豆は「小豆の最高峰」とも称される、和菓子づくりに欠かせない逸品です。粒は大きく、鮮やかな濃い赤の俵型。皮が薄いのに煮ても腹割れしにくいことから、「殿中で抜刀しても切腹を免れる大納言」になぞらえて、その名がついたと伝わります。平安の昔から栽培され、朝廷や幕府へ献上されてきた歴史を持ちますが、今や国内生産のごくわずかしかない希少な小豆です。つぶの形を保ったぜんざいに、上品なあんに。京や神戸の和菓子店も信頼を寄せる、丹波の宝です。

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