朝倉山椒

うなぎの蒲焼きにひとふりすると、ぱっと爽やかな香りが立ち、料理の味がぐっと引き締まります。柑橘のようなみずみずしい香りと、さっぱりやわらかな辛みが朝倉山椒の魅力。世界の料理人たちも惚れ込む、香りの宝石です。養父市八鹿町の朝倉地区で、およそ400年前から育てられてきた在来種。品種改良されていない原種に近い実山椒で、枝に棘がなく実がたわわにつくのも特徴です。江戸時代には出石藩などが幕府へ献上した、由緒ある逸品でもあります。香り成分をたっぷり含んだ、大粒で美しい緑の実。ひとふりで料理を格上げする、但馬が誇る名脇役です。

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