兵庫県·ご当地グルメ
니쿠텐
다카사와에서 '오코노미야키'라고 하지 않고 '니쿠텐'이라 부르는 이 요리는 일반적인 오코노미야키와는 차원이 다른 맛을 자랑합니다. 얇게 편 반죽 위에 커다란 감자를 큼직하게 올립니다. 여기에 양배추, 달콤 짭짤하게 졸인 소 힘줄, 곤약, 텐카스를 차례로 쌓은 뒤 구워낸 후 반으로 접어 완성합니다. 감자는 스지 조림 국물로 익히기 때문에 형태가 뭉개지지 않으면서도 포슬포슬하며, 고기의 감칠맛을 가득 머금고 있어 일품입니다. 이름은 '스지(소 힘줄)'와 '텐카스'가 들어가는 것에서 유래했다고도 전해집니다. 쫄깃한 반죽, 포슬포슬한 감자, 부드럽게 녹아내리는 스지의 조화. 재료가 풍성하여 먹는 즐거움이 가득합니다. 일본 문화청의 '100년 푸드'로도 인증받은, 다카사와의 자부심이 담긴 요리입니다.
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