丹波栗

手のひらにずしりとくる大粒の栗、それが丹波栗です。丹波篠山が育てる丹波栗は、大きさと美しい光沢、そして上品な甘さで全国に名を知られてきました。その歴史は古く、平安時代にはすでに朝廷へ献上される栗の産地として「丹波」の名が記され、江戸の文献でもその大きさと品質が称えられています。ふつうの栗よりブドウ糖やショ糖をたっぷり含むので、ただ蒸したり煮たりするだけで芳醇な甘みがあふれます。ほっくりした実をほおばれば、口いっぱいに広がる濃い栗の香り。渋皮ごとじっくり炊いた渋皮煮や栗ごはんにすれば、その甘さは格別。秋になると、この大粒を求めて多くの人が丹波篠山を訪れます。

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