丹波黒豆

ふっくらと煮あがった一粒を口に入れると、皮はやわらかく、なかはしっとり。噛むほどに、ほっくりとした上品な甘みがじんわり広がります。粒の大きさは普通の黒豆の何倍にもなり、まるで小さな宝石のような存在感です。丹波篠山で育つ「丹波黒」は、黒大豆のなかでも極大粒に分類される品種。開花から実るまで100日ほどと、普通の黒豆より長い時間をかけて育つため、栄養をたっぷり蓄え、大きく甘くなります。収穫の多くを手作業に頼る、手間のかかる豆でもあります。正月のおせちはもちろん、煮豆ひと粒でほっとする甘さ。手間ひまが、そのまま豊かな味になっています。

読んだら記録してみる