うすくち醤油

丹波篠山の秋を告げる味覚が、香り高い丹波の松茸です。傘をそっと裂くと、立ちのぼる芳醇な香りに思わず深呼吸。土瓶蒸しのだしにくぐらせ、焼けば香ばしく、松茸ご飯にすれば部屋じゅうがその香りに包まれます。四方を山に囲まれた盆地特有の気候と、水はけのよい赤松林。この環境が、香り高く歯ごたえのよい極上の松茸を育てます。近年は松くい虫の被害などで数が減って希少になり、市場では最高級品の一角を占める存在になりました。短い秋にだけ味わえる、山からの贈りもの。ひと口ごとに広がる豊かな香りを、土瓶蒸しや焼き松茸でぜひ堪能してください。

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