赤穂の牡蠣

殻を開けると、ぷっくりとふくらんだ身がつやつやと光ります。つるりとすすれば、濃厚なクリームのような甘みと潮の香りが口いっぱいに。加熱しても縮みにくく、焼けば香ばしく、鍋に入れればだしまでおいしい——赤穂・坂越の牡蠣は、食べ方を選ばないごちそうです。日本名水百選に選ばれた清流・千種川が注ぐ坂越湾は、波が穏やかで、牡蠣のえさとなる植物プランクトンがゆたか。そのおかげで牡蠣はわずか一年でぷっくり育ち、「一年牡蠣」と呼ばれています。くせがなく、甘みととろみが豊かな身。冬の海からの贈りものを、生でも焼きでも心ゆくまで。

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