兵庫県·郷土料理
たこめし
炊きあがった釜のふたを開けると、しょうゆの香りといっしょに、ぷりっとしたタコの旨みが湯気にのって立ちのぼります。ご飯の一粒一粒まで出汁が染みて、噛むほどにタコの甘みがじんわり広がる——明石のたこめしは、そんな素朴で力強い一杯です。 明石海峡の速い潮にもまれて育った明石だこは、足がぎゅっとしまって歯ごたえがあり、噛むとほのかな甘さが返ってきます。この地ではその身を炊き込みご飯にして、漁の合間に味わってきました。 弾むタコと、出汁を吸ったご飯。海のそばで生まれた味を、ぜひ熱々のうちにかきこんでみてください。
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