明石ダコ

ゆで上げたタコにかぶりつくと、しっかりした歯ごたえのあとに、かめばかむほど甘みがじんわり。この弾力こそ、明石ダコの証です。明石海峡周辺の、潮の流れが速い海で育つマダコです。海底はカニやエビなど餌が豊富なうえ、岩場や砂場が入り組んだ起伏に富む地形。速い潮に流されまいと踏んばって育つため、足が太く短く、筋肉質で身が締まると伝わります。「陸でも立って歩く」と言われるほどなのだとか。古くは弥生時代からタコ漁が行われ、江戸時代にはすでに全国に知られる名産地でした。明石焼に、たこ飯に、刺身に。かみしめるほど味が出る、明石の海の恵みです。

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