明石鯛

箸でつまむと、ぷりっとした弾力。ひと切れ口に運べば、上品な甘みと締まった歯ごたえが、ほかの鯛との違いを教えてくれます。明石鯛は、潮の流れが速いことで知られる明石海峡で育った真鯛です。激しい潮流にもまれながら泳ぎ続けるため、身がきゅっと引き締まり、脂っこくない上品な旨みになると伝わります。そのブランド力は高く、日本一の鯛とたたえられることもあるほどです。とくに春に獲れるものは、桜の花を思わせる美しい桜色から「桜鯛」と呼ばれ、縁起物としても喜ばれます。刺身に、鯛めしに、塩焼きに。明石が誇る、海のごちそうです。

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