丹波栗の和菓子（亀岡）

秋の京都を、口の中いっぱいに——。亀岡産の丹波栗を使った和菓子は、大粒で甘みの強い栗の味わいが主役の、季節を感じる一品です。丹波栗は、平安時代の法令集「延喜式」にも「大きさ卵の如し」と記された由緒ある名産です。亀岡市本梅などが古くからの産地として知られ、早くから接ぎ木の技術で大粒に育てられてきました。その実は献上品として都へも運ばれ、江戸時代には全国にその名が広まったと伝わります。栗きんとんや栗饅頭にすれば、栗そのもののほっくりとした甘さが一段と引き立ちます。秋の手土産に、また自分へのちょっとした贅沢に、ぜひどうぞ。

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