八ッ橋（聖護院）

カリッと香ばしく、ニッキの香りがふわり——京都を代表する銘菓、聖護院の八ッ橋です。琴の形をした硬焼きの干菓子は、京都土産の永遠の定番です。元禄2年（1689年）、黒谷参道の聖護院の森の茶店で売り出されたのが始まりと伝わります。箏曲の祖・八橋検校を偲び、琴に似せて焼いたのがその形の由来です。米粉と砂糖、ニッキを混ぜて蒸した生地を、薄く伸ばして焼き上げます。京都を旅したら一度は手にとりたい、王道のお土産です。お茶うけにぴったりの、上品な甘さと爽やかな香り。300年以上愛され続ける京の味を、ぜひ手にとってみてください。

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