鶴屋吉信の京観世

しっとりとした断面に、美しい渦巻き模様——鶴屋吉信の代表銘菓「京観世」です。小倉羹を村雨で巻き上げた、格調高い棹菓子です。享和三年（1803年）創業の老舗が、大正9年に売り出した銘菓。固めに炊いた餡に米の粉を加えて蒸した「村雨」と、丹波大納言のつぶ餡を巻き上げます。その名は、本店近くの観世稲荷の井戸の伝説に由来すると伝わります。贈り物にも喜ばれる、京都を代表する伝統の銘菓です。切り分けるたびに現れる渦巻きの美しさと、小倉の豊かな風味。京都の茶席を彩ってきた、100年愛され続ける格式ある一品です。

読んだら記録してみる