愛荘のやまいも菓子

すりおろせば箸で持ち上がるほどの、力強い粘り。愛荘町が誇る秦荘やまいもを使った、もっちり食感の和菓子です。秦荘やまいもは、約三百年前にお伊勢参りの土産として持ち帰った山芋が始まりと伝わる伝統野菜です。種いもから三年かけて育てる手間のかかる作物で、限られた地域でしか作れない貴重な存在。強い粘りと上品な甘みが特徴です。その風味を、お菓子に活かしました。やまいもを生地に練り込んだお菓子は、しっとりもっちりとした独特の食感。愛荘町の畑の恵みを感じられる、滋賀ならではの創作菓子です。ぜひ一度味わってみてください。

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