東近江の丁稚羊羹

竹の皮を開けば、つやめく羊羹が顔を出す。近江商人の故郷らしい、素朴な丁稚羊羹です。東近江市は、各地で活躍した近江商人を多く生んだ土地です。その文化とともに、竹の皮で包んで蒸し上げる丁稚羊羹が受け継がれてきました。餡に小麦粉などを混ぜて蒸す、滋賀ならではの製法。あっさりとした甘さと、つるりもっちりとした食感が持ち味です。竹皮の香りも、味わいのうちです。素朴な竹皮包みの姿は、どこか懐かしい風情。夏の涼菓としても親しまれてきた、近江の暮らしの知恵が詰まった味わいです。世代を超えて愛されています。

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