滋賀県·特産品

安曇川の鮎

炭火でこんがり焼けば、皮はぱりっと、身はふっくら。ひと口で、川魚とは思えないほど清らかな香りが、すっと鼻に抜けていきます——安曇川の鮎の、すがすがしい味わいです。 琵琶湖から安曇川をのぼる鮎は、全国の釣り人があこがれる名魚。塩焼きはもちろん、琵琶湖でしか獲れない小ぶりな「小鮎」は、甘露煮にすると骨までやわらかく、ごはんのお供にぴったりです。 夏になると恋しくなる、湖国の川の恵み。香りごと、まるごと味わいたい一尾です。

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