滋賀県·郷土料理
焼鯖そうめん
甘辛く炊いた焼き鯖をほぐし、その煮汁をまとったそうめんと一緒にすすります。こっくりとした旨みとそうめんののどごしが、たまりません。 焼鯖そうめんは、長浜を中心とした湖北地方の郷土料理。田植えで忙しい5月、農家へ嫁いだ娘を気づかい、実家から焼き鯖を届ける「五月見舞い」という習わしが背景にあると伝わります。海から遠い湖北では、若狭から鯖街道を越えて運ばれる鯖が、貴重なごちそうでした。 焼き鯖とそうめんを合わせるようになったのは昭和40年代頃とされ、平成2年頃から名物として店で出されるようになりました。 豪快なのに、どこかやさしい。湖北の暮らしが生んだ一皿です。
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