滋賀県·特産品

近江牛（彦根）

口に入れた瞬間、とろけるような霜降りの脂が、ほどけて広がります。きめ細かな肉質と上品な甘み——近江牛は、日本が誇るブランド和牛です。 そのルーツは古く、彦根藩にさかのぼります。肉食が避けられた江戸時代、彦根では牛肉の味噌漬けが「反本丸（へんぽんがん）」という養生薬として作られ、井伊家から将軍家などへ献上されたと伝わります。神戸牛や松阪牛より歴史が長く、日本最古のブランド和牛のひとつとされています。 戦後、1951年の近江肉牛協会設立を機にブランドが整えられ、2007年には商標登録されました。 すき焼きでも、ステーキでも。滋賀が育てた極上のごちそうです。

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