치쿠와 (어묵)

노릇노릇하게 구워진 표면과 폭신하고 탄력 있는 하얀 속살. 한 입 베어 물면 탱글탱엇한 식감 뒤에 생선의 감칠맛이 은은하게 퍼집니다. 도요하시가 자랑하는, 바다의 풍미가 가득 담긴 어묵입니다. 도요하시에 치쿠와가 뿌리내린 것은 분세이 연간까지 거슬러 올라갑니다. 어물전(생선 도매상)을 운영하던 사토 젠사쿠가 시코쿠의 콘피라님으로 참배를 가는 길에 만난 명물 치쿠와에 감동하여, 바다의 산물이 풍부한 고향에서 만들기 시작한 것이 시초라고 전해집니다. 이후 소금을 운반하는 '소금길'을 통해 바다에서 먼 신슈 지역까지 전달되며, 도요하시 치쿠와의 이름은 널리 알려지게 되었습니다. 그대로 와사비 간장에 찍어 오뎅과 함께. 바다의 은혜를 음미할 수 있는 한 입입니다.

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