시바후시 (柴舟)

굽어 있는 소반 모양의 센베이를 바삭하게 한 입. 설탕의 부드러운 단맛 뒤로 생강 향이 코끝을 스치듯 지나갑니다. 시바후시는 카가 백만석이 키워낸 품격 있는 명과입니다. 그 이름은 사이강이나 아사노강을 땔감을 싣고 내려가는 강배(川舟)의 모습에서 유래되었다고 합니다. 넘칠 듯 땔감을 가득 실은 배의 모양을 본떠 센베이를 굽어지게 만들고, 생강즙과 설탕을 발라 구워냈습니다. 카가 번 3대 번주 마에다 리초 시절부터 진상품으로 사용되어 왔다고 전해집니다. 단맛 속에 숨어 있는 알싸한 생강의 매운맛. 이 달콤하고 매콤한 절묘한 균형이 계속해서 손이 가게 만드는 맛입니다. 따뜻한 차와 함께 곁들이고 싶어지는 한 조각입니다.

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