明日葉

おひたしにすると、ほろ苦さの奥に、青々とした香りが立ちます。明日葉は、伊豆諸島を代表する元気な野菜です。セリ科の植物で、「今日葉を摘んでも明日には芽が出る」と言われるほど生命力が旺盛なことが、その名の由来とされています。日本原産で、房総から伊豆諸島・小笠原の海沿いに自生し、常食する八丈島では「八丈草」とも呼ばれてきました。古くは江戸時代の本草書『大和本草』にも、滋養強壮によい薬草として登場します。東京都は明日葉の生産量が全国一で、八丈島がその多くを占めます。 β-カロテンやミネラルがたっぷり。天ぷらにおひたしに、青汁にも。島の太陽を浴びた、たくましい緑です。

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