東京都·郷土料理
海亀料理
煮込みをひと口すすると、淡白な肉にしっかりと味噌や塩がしみています。海亀料理は、伊豆諸島の八丈島や小笠原で食べ継がれてきた、島ならではの郷土料理です。 食用にされるのは主にアオウミガメ。肩の肉は刺身に、ほかの部位や内臓は煮込みに使われます。海亀を食べる習慣は、食料の乏しかった時代に始まったと伝わり、小笠原が日本領と認められた明治9年（1876年）頃にはすでにアオウミガメ漁が奨励されていたといわれます。今では資源を守るため、小笠原では年間の捕獲数に上限を設け、保護と食文化の両立がはかられています。 見た目より淡泊で、くせの少ない味。島の暮らしが育てた、ここでしか出会えない一皿です。
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