東京都·ご当地グルメ
八王子ラーメン
スープの表面に、生の刻み玉ねぎがしゃきしゃきと浮かんでいます。これがなければ八王子ラーメンとは呼べません。醤油のかえし、ラードの膜、刻み玉ねぎ——この三つがそろってこその一杯です。 はじまりは昭和34年（1959年）頃と伝わります。北海道で出会った玉ねぎ入りラーメンに刺激を受けた店主が、玉ねぎの辛みをどう抜くかに悩み、油を使うことで辛みを抑え、甘みを引き出す工夫にたどり着いたといわれています。 甘く香ばしいスープに、玉ねぎの食感が小気味いい。八王子で育まれた、やさしい一杯です。市内の名店で、地元のソウルフードを味わってみてください。
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