東京都·ご当地グルメ
蒲田の餃子
鉄板から持ち上げると、ぱりぱりの羽根がレースのように広がる。蒲田名物、羽根つき餃子です。 この羽根つき餃子は、昭和50年代後半、蒲田の中華料理店「你好（ニーハオ）」で生まれたと伝わります。店主が中国・大連で食べた焼き肉まんの調理法をヒントに、鉄板へ小麦粉を溶いた水を流し込んで焼いたところ、餃子と餃子のあいだの生地がぱりっと固まり、羽根になったのだそうです。やがて蒲田には羽根つき餃子の店が次々と増え、餃子の町として知られるようになりました。 ぱりっ、もちっ、じゅわっ。三つの食感を、ぜひ一度に味わってみてください。
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