群馬県·郷土料理
館林のナマズ料理
さくっと揚がった衣のなかから、ふっくらと白い身。ひと口食べれば、見た目からは想像できないほど淡泊で、くせがなく、上品な甘みがじんわり広がります。からりと揚げた天ぷらは、ナマズのいちばんおいしい食べ方です。 館林やとなりの板倉町のあたりは、河川や池沼が点在する水郷の郷。古くから川魚料理の店が軒をつらね、遠方からの参拝客にナマズの天ぷらをふるまってきました。ナマズは白身で、油との相性がよく、揚げるとふっくらやわらか。骨や身をたたいて野菜とまぜ、団子にして揚げる「たたき揚げ」も親しまれています。 水郷の郷が守ってきた、滋味ゆたかな川魚料理です。
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