群馬県·ご当地グルメ
高崎うどん
白くてつややかな麺を、冷たくしめてひとすすり。つるりとした喉ごしと、しっかりした歯ごたえ。シンプルなもりうどんでこそ、その実力がよくわかります。 群馬の冬は「上州のからっ風」が吹く、とても乾いた土地。この気候は小麦づくりにぴったりで、古くから二毛作で小麦が育てられてきました。農家には、お客をうどんでもてなす習わしも根づいていたといいます。そんな高崎の小麦文化のなかから生まれたのが「高崎うどん」。群馬県の試験場が生んだ小麦「きぬの波」を使い、JAたかさきが開発したものと伝わります。麺はやや細めで、白くつるりとした喉ごしが身上です。 からっ風と小麦の郷が育てた、土地の恵みの一杯です。
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