大葉

刺身に添えられたあの一枚にも、産地のこだわりが宿っています。大葉（青じそ）は、宮城県大崎地方の小牛田（こごた）地域などで栽培される特産品。香り高く品質のよい大葉は、刺身のつまや薬味として全国の料理店へと出荷されていきます。地元ではしそ巻きや大葉豆腐、大葉こんにゃくといった加工品にも姿を変え、人々の食卓に親しまれています。清々しい香りは、料理にひと匙の涼やかさを添えてくれます。刻んでご飯に混ぜたり、天ぷらにしたりと、使い方も自由自在。脇役のようでいて、料理にあるとないとでは大違いの確かな存在感を放つ——大崎地方が育てた、宮城の隠れた名産品です。

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