宮城県·郷土料理
笹かまぼこ
こんがり焼けた表面を、ひと口。ぷりっとした弾力のあとに、白身魚の上品な旨みがじんわり広がります。笹の葉のかたちが、なんとも涼やかです。 仙台で笹かまぼこが生まれたのは、明治の中ごろと伝わります。当時、閖上から金華山にかけてヒラメの大漁が続きましたが、保存設備が乏しく、余った魚をすり身にして焼いたのが始まりといわれます。やがて昭和に入り、伊達家の家紋「竹に雀」の笹にちなんで「笹かまぼこ」と名づけられ、仙台名産として定着していきました。 焼きたての香ばしさは格別。お土産にも晩酌にも寄り添う、宮城の顔です。
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