丸森のたけのこ

春の山が目を覚ますころ、丸森町の竹林ではみずみずしいたけのこが顔を出します。宮城県丸森町、とりわけ耕野（こうの）地区は古くからたけのこの産地として知られ、生産組合が品質を守りながらブランド化に取り組んできました。収穫から一日以上経ったものや基準に満たないものは出荷しないという徹底ぶり。朝採りのものは、えぐみを抜かずに茹でて薄く切り、わさび醤油で刺身のように味わえるほど、柔らかくえぐみが少ない肉質が自慢です。煮物に天ぷら、炊き込みご飯と、楽しみ方はさまざま。出荷期は五月半ばごろまでと短く、まさに今だけの味。春の訪れを告げる、丸森の山の恵みをぜひどうぞ。

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