宮城県·郷土料理
松島カキ
殻からつるりとすすれば、口いっぱいに磯の香りと、濃厚でクリーミーな旨み。やや小ぶりながら身はぎゅっと締まり、噛むほどにほのかな甘みが押し寄せます。これが松島湾の冬の主役、松島カキです。 松島は全国でも一、二を争う宮城の牡蠣の名産地。波の穏やかなリアス式の湾で、栄養をたっぷり含んだ海に育まれた牡蠣は、やや小ぶりでも身が締まり、旨みがぎゅっと凝縮されているのが特長です。だからさっぱりと、いくつでも食べられます。 生でつるりとすすれば濃厚なミルクの味わい、焼けば香りが立ちのぼり、フライにすればさくっと熱々。旬は10月から3月の寒い季節だけ。冬の松島で味わいたい、海のミルクです。
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