宮城県·郷土料理

はっと汁

小麦粉を練って薄く伸ばし、つるりとゆで上げた生地を、醤油仕立ての汁で煮込む——登米地方に伝わる郷土料理「はっと」です。 その歴史は400年前の藩政時代にさかのぼります。米どころでありながら年貢のために米を口にできなかった農民が、畑の小麦を粉にして練り上げ、知恵を絞って生み出したのがはっとでした。あまりに美味しく、農民が米作りを疎かにすることを心配した領主が「ハレの日以外は食べてはならぬ」と「法度（はっと）」にした——そんな由来も語り継がれています。 出汁や具材は家庭ごとに様々。母から子へ受け継がれてきた、登米のふるさとの味です。

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