宮城県·郷土料理
油麩丼
だしをたっぷり吸った油麩に箸を入れると、じゅわっと旨みがあふれ出します。とろりと半熟の卵をまとわせて、あつあつのごはんへ。こってり香ばしいのに、後味は驚くほどやさしい——登米の名物、油麩丼です。 油麩は、明治末期に登米の豆腐店が考案したと伝わる、棒状の麩を油で揚げた食材。だしをふくむとふわふわに柔らかくなり、噛むほどに旨みがにじみ出します。これを輪切りにして甘辛いだしで煮含め、溶き卵でとじれば出来上がり。 お肉のようなコクがありながら、植物性でヘルシー。B-1グランプリで一躍知られた、ボリュームも満点のごちそう丼です。
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