宮城県·郷土料理
閖上赤貝
ぷりっと締まった身を噛むと、口いっぱいに甘みと磯の香りが広がります。名取市の閖上漁港で水揚げされる赤貝は、全国の高級寿司店が指名買いする最高級ブランドとして知られています。 昭和20年頃から閖上に揚がるようになった赤貝は、生産量・味ともに日本一とうたわれ、東京・築地では「本玉」と呼ばれて重宝されてきました。柔らかな中にも弾力のある食感と、噛むほどに広がる濃厚な甘さは、ほかの産地ではなかなか味わえないもの。旬は1月から4月頃で、この時期にひときわ味が乗ります。 江戸前寿司の花形ネタとして全国に名を馳せる、閖上が誇る海の宝石です。
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