宮城県·郷土料理
フカヒレ
とろりと煮込まれたフカヒレを、れんげでひとすくい。ぷるんとした繊維が舌の上でほどけ、コラーゲンのとろみと、しみ込んだだしの旨みが口いっぱいに広がります。 気仙沼は、フカヒレ生産日本一のまち。国内で水揚げされるサメのおよそ9割がこの港に集まり、国産フカヒレの約8割をここで生産しています。気仙沼のふかひれづくりは江戸時代から続くと伝わり、その品質は「世界一」との呼び声も高いほどです。 あつあつの姿煮に、とろみのきいたスープに。だしを吸ったフカヒレの、ぷるぷるとした口あたりはたまりません。港町・気仙沼が世界に誇る、ぜいたくな海の宝です。
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