宮城県·ご当地グルメ
石巻焼きそば
鉄板の上で、だしを吸った茶色い麺がじゅうじゅうと音を立てます。とろりと半熟の目玉焼きをくずして、麺にからめてひと口——香ばしさとやさしいだしの旨みがふわっと広がります。 石巻焼きそばの麺は、一度蒸した麺を水で洗い、もう一度蒸し上げた「二度蒸し麺」。だからこそ、ほかにはない茶色い色とほどよい歯ごたえが生まれます。仕上げにだし汁をかけて蒸し焼きにするのが、この土地ならではの作り方です。 ソースは食べる直前に、お好みでひとふり。かけても、かけなくてもいい。麺そのものとだしの味をたっぷり楽しめる、どこか懐かしくてあとを引く、石巻のソウルフードです。
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