八戸ブイヤベース

「八戸ブイヤベース」は、八戸の海の幸を堪能する新しい郷土料理。2011年の震災からの復興を願い、水産業界の有志が地元の魚の魅力を伝えようと2012年に始めた取り組みです。八戸港に水揚げされる魚介を4種類以上使い、トマトやニンニクなど地元野菜を加えて仕立てるのがルール。八戸港には約600種もの魚介が揚がるといわれ、使う魚が多いほど旨みが深まります。スープを生かしたもう一皿を添えるのも特徴です。毎年2〜3月にはフェスタが開催され、街がこの一皿で彩られます。漁港の街とフレンチが出会った、冬の八戸を温める滋味あふれるスープです。

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