青森県·郷土料理
青森生姜味噌おでん
おでんに、すりおろした生姜入りの甘い味噌だれ。寒い土地ならではの、体の芯から温まる青森の味です。 そのルーツは、戦後の青森駅周辺にできた屋台にあるといわれます。冬の厳しい寒さのなか、青函連絡船に乗ろうとする船客を少しでも温めようと、ある屋台のおかみさんが味噌に生姜をすりおろして加えたのが始まりだそう。そのあたたかさが評判を呼び、いつしか青森の名物として広まっていきました。 大根やこんにゃく、つみれに、とろりとした生姜味噌をたっぷりとかけて。ぴりっと効いた生姜が、寒い夜にじんわりとしみわたります。
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