青森県·郷土料理
けの汁
「けの汁」は、津軽地方の小正月に食べられる精進料理。「け」は津軽の方言で「粥（かゆ）」を意味し、他地方の七草がゆにあたることから「津軽の七草がゆ」とも呼ばれます。 大根・人参・ごぼうなどの根菜や山菜、油揚げ、凍み豆腐を細かくさいの目に刻み、味噌や醤油で煮込みます。正月に家族の世話や来客対応に追われた女性が里帰りする際、男衆のために作り置きした保存食が始まりとも伝わり、その歴史は400年前の津軽藩祖の時代にさかのぼるという説もあります。 刻んだ具材を米に見立てた、慎ましくも栄養豊かな一椀。体に染み渡る素朴な味わいに、心がほっとほどけます。
読んだら記録してみる
