青森県·郷土料理
ガニ汁
小川原湖周辺に春を告げる味覚が「ガニ汁」。湖で獲れるモクズガニを使った、東北町に伝わる野趣あふれる郷土料理です。 モクズガニは上海ガニの仲間で、はさみに毛が生えているのが特徴。これを殻ごと丸ごと潰し、水を加えて濾した汁を火にかけると、身や味噌が溶け込んでふわふわとした塊になります。酒・醤油・塩で味を調え、ニラを加えればできあがり。冠婚葬祭など人の集まる席で振る舞われてきた、ハレの日のごちそうです。 濃厚なカニの旨みと、なんとも言えないふわふわの食感。他では味わえない、小川原湖ならではの一杯です。
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