五戸馬肉

鎌倉時代から南部藩の軍馬の産地として栄えた五戸町は、青森屈指の馬肉文化が根づく町です。「一戸」から「九戸」の地名は、かつて馬を育てた牧場に由来するとも言われ、人より馬の方が多かった時代もあったといいます。やませが吹く涼しい気候は馬の繁殖に適し、身近に馬がいる暮らしのなかで、戦後の食料難をきっかけに馬肉食が広まりました。きれいな桜色から「桜肉」とも呼ばれ、藩政時代に馬喰たちが炉端で囲んだ桜鍋の評判が、馬肉料理屋の誕生へとつながったと伝わります。赤身の旨みが濃く、脂は上品な甘さ。低カロリー高タンパクで美容にも嬉しい、五戸ならではの一皿をぜひ味わってみてください。

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