東通そば

下北の冷涼な気候が、香り高いそばを育てます。東通そばです。東通村は昼夜の寒暖差が大きく、そばの実にデンプンがしっかり蓄えられるため、風味と香りが豊かに育ちます。村のそば文化は米作りより古いとも言われ、昔から「かっちゃ」たちがつなぎを使わずに打ち、祝いの席でふるまってきました。今もその伝統が大切に受け継がれています。 100%東通産のキタワセ種を、つなぎなしの十割で。石臼挽きで香りを最大限に引き出した手打ちそばは、太めの食感とともに、本格的なそばの香りが鼻に抜けます。隠れた名産地の実力を感じられる、滋味あふれる一杯です。

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