佐井村のウニ

「甘さは日本一」。佐井村の漁師がそう胸を張るウニがあります。下北半島の西端に近い佐井村の海は、日本海と太平洋が交わる豊かな好漁場。ウニの餌となる昆布やわかめなどの海藻がよく育ちます。良質な海藻をたっぷり食べて育ったキタムラサキウニは、臭みがなく、濃厚な甘みと磯の香りが格別です。初夏は籠で、その後は銛でと、漁法を変えながら夏まで長く水揚げが続きます。スプーンですくって口に運べば、とろけるような甘さがふわりと広がります。一度味わうと忘れられない、夏季限定の極上品。生うにでも塩うにでも楽しめる、佐井村の誇りです。

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