青森県·ご当地グルメ
三沢パイカ料理
豚バラの軟骨「パイカ」を、とろとろになるまで煮込んだ三沢のご当地グルメです。 パイカとは、バラ肉のブロックを切り落としたあとに残る軟骨の部分。かつては捨てられることも多かったこの部位を、「もったいない、三沢の名物にできないか」と地元で工夫し、平成18年に煮込み料理として売り出したのが始まりだそう。今では鍋やラーメン、カレーなど、さまざまなメニューで楽しめます。 コラーゲンたっぷりで、ぷるぷるの軟骨と、まわりに残った肉のうまみ。地元の人に愛されてきた、三沢ならではのご当地グルメです。じっくり煮込まれた一品は、寒い土地で生まれた知恵の味わいです。
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