青森県·郷土料理
みそ貝焼き
下北半島に伝わる郷土料理で、ホタテの貝殻を鍋代わりにして味噌味の卵とじを作る一品です。 青森ではホタテの貝殻を使った「貝焼き味噌」が広く親しまれていますが、下北では「みそ貝焼き」と呼ばれ、各家庭で受け継がれてきました。大きな貝殻にだし汁と味噌を入れ、ねぎなどを加えて、最後に溶き卵をふんわりと回し入れます。素朴ながら、海の恵みを生かした下北の食卓の味です。 ホタテのうまみがしみた味噌に、とろりとした卵が絡みます。家庭ごとに具や味が少しずつ違うのも、郷土料理ならではの楽しみです。ひとつの貝殻のなかに、北の海の豊かさが詰まった、心まで温まる一皿です。
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