海峡サーモン

鮮やかなオレンジ色の切り身は、つやつやと輝いて今にもとろけそう。口に入れると、上質な脂がじゅわりとひろがり、すっと品よく消えていきます。津軽海峡が育てた、海峡サーモンです。むつ市大畑の沖、潮の速い津軽海峡にイケスを浮かべ、荒波にもまれて育てられます。だから身がきゅっと締まり、養殖魚にありがちな臭みとは無縁。脂はのっているのに、後味は驚くほど爽やかです。お刺身ならとろける舌ざわりを、焼けばふっくらと立ちのぼる旨みを楽しめます。鮮魚で出回るのは初夏のほんのわずかな間だけ。荒海が磨きあげた、純国産の贅沢です。

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