青森県·郷土料理
金木の馬肉料理
青森は、全国でも有数の馬肉の産地。なかでも、太宰治が生まれ育った町・金木では、古くから馬肉が親しまれてきました。 金木のある津軽地方は、かつて馬の産地として栄えた歴史があります。その文化を受け継ぎ、金木では新鮮な馬刺しはもちろん、馬肉を味噌仕立てで煮込んだ鍋もよく食べられてきました。ごぼうや豆腐と一緒にことこと煮込めば、噛むほどに旨みが広がります。 馬肉は意外なほどクセが少なく、赤身のうまみがしっかり。寒い季節には、あたたかい馬肉鍋がいっそう体にしみます。地元の人に愛され続けてきた金木の馬肉料理は、奥津軽の食文化を伝える味わいです。
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