いちご煮

ウニとアワビをぜいたくに使った潮汁。乳白色の汁に沈むウニの姿が、朝もやに霞む野いちごのように見えることから「いちご煮」と名づけられた、なんとも風流な一品です。もとは、八戸や階上の漁師たちが、獲れたてのウニやアワビを浜辺で豪快に煮て食べた料理だったそう。それが大正時代に料亭で供されるようになり、お椀に美しく盛られたお吸い物として親しまれるように。今では晴れの席に欠かせない、地域を代表する郷土料理です。ウニの濃厚なうまみと、アワビのこりっとした歯ごたえ。磯の香りが立ちのぼる、海の恵みそのものの味わいです。

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