岩内の海産物

日本海に面した岩内町は、江戸時代にアイヌとの交易のために拓かれた、北海道でも歴史の古い港町です。江戸後期からニシン漁で大いに栄え、岩内のニシンは北前船にのって全国へと運ばれていきました。やがてニシンが姿を消したあとも、この町で磨かれた高い加工・保存の技術は、しっかりと受け継がれています。身欠きにしんやたらこをはじめ、たら・にしんを使った加工品の数々は、その伝統が今に生きている証です。海の恵みをていねいに仕上げた一品を、ぜひ食卓に。長い年月をかけて港町が積み重ねてきた知恵を、ひと口ごとに舌で感じられるはずです。

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