北海道·ラーメン
札幌味噌ラーメン
湯気の向こうから、味噌とラードの香りがふわりと立ちのぼる。ちぢれ麺をすすると、こってりしたスープが絡みついて、寒い日ほど身体の芯まで温めてくれます。 生み出したのは、すすきのの「味の三平」店主・大宮守人さん。日本各地から味噌を取り寄せ、常連客に試作を出しては意見を聞き、試行錯誤の末、1955年に味噌ラーメンを完成させたとされています。栄養を考えて野菜をたっぷり、味噌に合う縮れ麺を選んだのも、この一杯から始まりました。やがてその製法は札幌中へ、そして全国へと広がっていきました。 札幌の冬を支えてきた、あったかい一杯です。
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